Mehl, Salz, Zucker und Vanille-Back in einer Schüssel mischen. Hefe darüber bröckeln. Milch, Butter oder Margarine und Ei hinzufügen und alles zur Mehlmischung geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort gehenlassen.
Marzipan grob reiben. Puddingpulver, 100 ml Milch, 2 Esslöffel Zucker und Eigelb verrühren. Restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver dazugeben und unter ständigen Rühren einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und das Marzipan unterrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Creme etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech einfetten. Den Hefeteig darauf ausrollen, dabei einer Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Preiselbeeren darauf verteilen, dann die Marzipancreme vorsichtig darüber streichen. Mandel-blättchen obenauf streuen. Den Teig nochmals 15-20 Minuten gehenlassen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen völlig abkühlen lassen und in 20 Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (ohne Ruhezeit) Backzeit: 15-20 Min. Pro Stück: 197kcal/825 kJ E: 4 g, F: 9 g, KH: 21 g
