Für den Boden die Reissnacks in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerkleinern. Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen, Mandeln sowie Reissnackbrösel hinzufügen, alles gut vermengen.
Einen Backrahmen (24 x 24 cm) auf ein Backblech stellen. Die Schoko-Brösel-Masse einfüllen und fest zu einem Boden drücken. Ca. 2 Std. kalt stellen.
Milchreis mit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Gelatine einweichen, ausdrücken und im noch warmen Milchreis auflösen. Die Kokosmilch zufügen und erkalten lassen. Sobald der Milchreis zu gelieren beginnt, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Kiwis, Papaya sowie Mangos vorbereiten, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und auf dem Boden verteilen. Die Milchreismasse darauf glatt streichen. Zum Servieren die Sushi-Torte in kleine Stücke schneiden und nach Wunsch mit gelben oder grünen Kiwi-Scheiben garnieren.
Vorbereitung ca 35 Minuten, Kühlen ca 2 Stunden, Pro Stück ca. 210 kcal, E: 6 g, F: 12 g, KH: 19 g
