Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und dabei Saft auffangen. 5 Pfirsichhälften in Scheiben schneiden, die übrigen Früchte anderweitig verwenden.
Die Eier mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl sowie Eierlikör langsam unterziehen. Zum Schluss Mehl, gemahlene Kichererbsen sowie Backpulver zufügen und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Blechkuchen-Springform geben und mit den Pfirsich-Scheiben belegen.
Die Zutaten für die Streusel mit 2 EL Pfirsichsaft verkneten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 75 Min. backen. Nach Ende der Backzeit die Garprobe machen, dafür mit einem dünnen Holzspieß kurz in den Kuchen stechen. Bleibt noch Teig am Spießhaften, muss der Kuchen kurz weitergebacken werden. Ansonsten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitung ca 40 Min, Backen ca 75 Minuten, Pro Stück ca. 345 kcal, E: 5 g, F: 16 g, KH: 44 g
