Teigzutaten verkneten, in Folie wickeln, kalt stellen. Puddingpulver, Zucker und etwas Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, etwas heiße Milch zum Puddinggemisch rühren, dieses zur heißen Milch gießen. Unter Rühren aufkochen, 1 Minute köcheln lassen. Ei trennen. Eigelb unter den heißen Pudding rühren, abkühlen lassen. Quark, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Kirschen abtropfen lassen. Mehl, Butter und Zucker zu Streuseln verkneten.
Teig auf einem mit Backpapier belegten, tiefen Blech ausrollen, einen Rand formen. Mit Quarkcreme bestreichen, Kirschen darauf verteilen. Streusel darüberkrümeln. Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd:180°C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Kuchen in Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, auf den Kuchen spritzen. Mit Schokospänen und Melisse garnieren.
Zubereitung ca 40 Minuten + Abkühlzeit, Backzeit ca 50 Minuten, pro Stück ca 443 kcal, 24 g F, 41 g KH, 14 g E
