Marzipan auf der Küchenreibe grob raspeln. Mit Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Müsli zu Streuseln verkneten. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Für den Mürbeteig Butter, Salz und Puderzucker cremig rühren. Ei zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens
1 Stunde kalt stellen.
Für die Füllung Pfirsiche 1 Minute in kochend heißes Wasser legen. Abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten
schneiden. Eier, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und Puddingpulver cremig schlagen. Frischkäse und Sahne unterrühren. Mürbeteig auf wenig Mehl ausrollen und auf ein gefettetes Backblech (42 x 35 cm) legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eiersahne daraufgeben, glatt streichen. Pfirsichspalten darauf verteilen, mit Streuseln bestreuen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft 180 °C) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Auskühlen mit Sahnetupfen und Pfirsichspalten verzieren.
Pro Stück ca. 366 kcal, 22 g F, 36 g KH, 6 g E. Zubereitungszeit ca 50 Minuten + Kühl- und Abkühlzeiten, Backzeit ca 40 Minuten
