Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb
einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Auf die Eicreme sieben und unterheben. Masse auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Biskuitplatte auf ein Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln in Größe der Biskuitplatte ausrollen. Konfitüre glatt rühren. 2 EL auf den Biskuit streichen. Marzipanplatte mithilfe des Gefrierbeutels daraufgeben und andrücken. Rest Konfitüre daraufstreichen.
Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Frucht in Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Karambole waschen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Früchte auf dem Kuchen verteilen.
Tortengusspulver mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf mischen. Nach und nach mit 1/2 l kaltem Wasser glatt rühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Guss sofort auf den Früchten verteilen und fest werden lassen.
Dazu schmeckt geschlagene Sahne
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunde, Wartezeit nicht eingerchnet. pro Stück ca 240 kcal, E 5 g, F 7 g, KH 39 g
