Pfirsiche kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Fett, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf ein gefettetes, mit Paniermehl bestreutes Backblech streichen und mit den Pfirsichen belegen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Hagelzucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 250 kcal E 4 g, F 15 g, KH 25 g
