75 g Butter schmelzen. 1/4 l Milch, Hefe, Mehl, flüssige Butter, Ei, 75 g Zucker, Salz und Zitronenschale glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
150 g Butter und 150 g Zucker köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. 100 g Sahne zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Nüsse unterrühren. Abkühlen lassen.
Teig nochmals durchkneten. Eine Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten. Teig darin gleichmäßig ausrollen. Nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Nussguss auf dem Teig verteilen. Im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und ca. 10 Rispen beiseitelegen. Übrige Beeren abzupfen. Bienenstich zuerst quer halbieren, dann nochmals waagerecht.
400 g Sahne und 400 ml Milch in eine Schüssel geben. Cremepulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes einrühren, dann auf höchster Steife 2-3 Minuten aufschlagen. Gelatine unterrühren. Johannisbeeren unterheben.
Böden mit der Creme bestreichen, die Deckel daraufsetzen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Johannisbeerrispen verzieren.
Arbeitszeit ca. 1 Stunde. Backzeit 20-25 Minuten. Wartezeit ca. 5 Stunden. Pro Stück ca. 360 kcal/1480 kj; E 7 g. F 21 g.KH 36 g.
