Fett schmelzen, abkühlen lassen. Kirschen waschen, putzen und entsteinen. Toast sehr fein zerbröseln. Eier trennen. 6 Eiweiß steif schlagen. 150 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. 8 Eigelb einzeln unterrühren.
Toast, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Fett unter die Eiercreme heben. Teig glatt in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne streichen. Kirschen darauf verteilen.
Mandelblättchen mit 2 Eiweiß, 1 Päckchen Vanillinzucker und 50 g Zucker mischen. Mandelmasse auf dem Kirschkuchen verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 210 kcal, E 6 g, F 13 g, KH 15 g
