Aprikosen abtropfen lassen. Fett, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren. Fettpfanne des Backofens fetten. Teig daraufgeben und glatt streichen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Backzeit mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. Kuchen auskühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Dazu schmeckt Vanilleschlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 290 kcal E 5 g, F 15 g, KH 34 g
