Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Fett, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel dickcremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mit 4-5 EL Mehl'unter die Fett-Zucker-Masse rühren.
Restliches Mehl, Backpulver, Mohn und Mandeln mischen. Abwechselnd mit Schmand zur Fett-Eier-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens geben und glatt streichen.
Gut abgetropfte Johannisbeeren darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten goldbraun backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: 30-40 Minuten Wartezeit ca. 1 1/2 Stunde Pro Stück: ca. 210 kcal E 4 g,F 13 g, KH 18 g
