Für den Teig 250 g Butter schaumig schlagen, nach und nach mit 150 g Zucker sowie den Eiern zu einer schaumigen Masse schlagen. 400 g Mehl mit Backpulver sowie 1 Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Blech geben und glatt streichen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Vanillezucker mischen und auf dem Teig verteilen.
Für den Streusel 100 g Mehl mit 100 g Butter, 50 g Zucker und den Mandeln verkneten. Über den Rhabarber streuen und den Kuchen im Ofen ca. 45 Min. backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Backen ca. 45 Min. Pro Stück ca. 320 kcal, E: 6 g, F: 19 g, KH: 30 g
