300 g Mehl, Butter in Stückchen, 100 g Zucker, 1 Pk Vanillin-Zucker und 1 Ei glatt verkneten. In Folie gewickelt ca 30 Min kalt stellen.
Sahne steif schlagen, kalt stellen. 10 Eier, 1 Pk Vanillinzucker, 1 Prise Salz und 250 g Zucker schaumig rühren. Quark, Schmand, 60 g Mehl und Zitronenschale unterrühren. Schlagsahne unterheben. Kalt stellen.
Holunderbeersaft aufkochen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. In den Saft rühren. Aufkochen. Ca 1 Min köchlen lassen. Abkühlen. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rechteckig auf Größe der Fettpfanne ausrollen. Eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne damit auslegen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Boden mit etwas Käsemasse bedecken. Apfelhälften darauf verteilen. 3 El der Masse mit Holundersauce verrühren. Restliche Käsemasse auf die Äpfel geben und glatt streichen.
Holundermasse tröpfchenweise auf der Käsemasse verteilen und mit einem Holzspieß marmorieren. Im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 1 Stunde backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständige auskühlen lassen.
Arbeitszeit ca 45 Minuten, Backzeit ca 1 Stunde, pro Stück ca 450 kcal, E 18 g, F 21 g, KH 45 g
