100 ml Milch erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Mehl, 30 g Diabetikersüße und erwärmter Milch verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
100 g Fett schmelzen. 150 ml Milch zugießen. 30 g Diabetikersüße, Ei, Zitronenschale, Salz und Milch-Fett-Mischung auf den Mehlrand geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
150 g Fett schmelzen. 200 g Mehl, 80 g Diabetikersüße und Haselnüsse mischen. Fett zugeben. Zu Streusel verkneten. Pfirsiche in Spalten schneiden. Fettpfanne des Backofens gut fetten. Teig auf der Fettpfanne ausrollen.
Pfirsiche auf dem Hefeteig verteilen. Mit den Streuseln bestreuen. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Auskühlen. Dazu passt Schmand.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Wartezeit: ca. 30 Minuten Pro Stück: ca. 240 kcal E 5 g, F 12 g, KH 31 g, BE 3
