Aprikosen gut abtropfen lassen. Puddingpulver, 4 El Zucker und 6 El Milch verrühren. 450 ml Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen und unter Rühren 1-2 Min köcheln. Etwas abkühlen lassen.
250 g Butter, Salz, 175 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 120 ml Milch unterrühren. Teig auf eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne (32 x 37 cm) streichen.
Teig mit den Aprikosen belegen. Den Pudding in Klecksen daraufgeben. Alles mit Mandel-blättchen und 4 EL Zucker bestreuen. 100 g Butter in Stückchen darauf verteilen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
