Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Marzipanrohmasse mit Zucker, Eigelben und Rum glatt rühren. Stachelbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und putzen. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 26 x 36 cm) ausrollen. Ein gefettetes, bemehltes Backblech (20 x 30 cm) damit auslegen, Teig andrücken.
Marzipanmasse auf den Teig streichen. Mit den Stachelbeeren bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 35-40 Minuten backen. Butter zerlassen und den noch heißen Kuchen großzügig damit bepinseln.
Zucker und Zimt mischen. Den Kuchen sofort mit Zimtzucker bestreuen und ganz auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Die Kiwi schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Kuchen mit Sahne, Kiwi, Physalis und Orangenschale verzieren.
Pro Stück ca. 468 kcal, 34 g F, 54 g KH, 9 g E Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Backzeit 40 Minuten
