Für den Teig Milch lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 150 ml lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Restliche Milch, übrigen Zucker, Ei und flüssige Butter dazugeben. Dann alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
Für den Belag Kirschen abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Die Butter mit übrigem Zucker cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Frischkäse, Likör und Mandeln einarbeiten. Eischnee daraufgeben, alles unterheben.
Den Teig kurz durchkneten und auf einem gefetteten Blech dünn ausrollen und einen Rand hochziehen. Die Käsemasse daraufgeben und glattstreichen. Mit den Sauerkirschen belegen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Butterstücke zwischen den Händen zu Streuseln verreiben. Mandelblättchen zufügen, kurz verreiben, über den Kuchen streuen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit 40 Minuten, Ruhen 60 Minuten, Backen 50 Minuten, Pro Stück ca. 535 kcal, E: ll g,F: 31 g, KH: 52g
