Für den Teig Milch lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerbröckeln, mit 6 EL lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren. Hefemilch in die Mulde gießen und alles mit etwas Mehl vom Rand leicht verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Rest Milch, übrigen Zucker, Ei, Salz und flüssige Butter dazugeben, alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
Für die Schmandmasse Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Zitrone abbrausen, trocknen, Hälfte der Schale abreiben, Saft auspressen. Eier mit Zucker weißschaumig schlagen. Schmand, Quark, Stärke, Zitronensaft, -schale einrühren.
Für die Butter-Ei-Creme Butter, Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterarbeiten. Mehl dazugeben, kurz unterrühren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Teig kneten, in Blechgröße ausrollen, daraufgeben, Ränder etwas hochziehen. Schmandmasse auf den Teig streichen. Kirschen darauf verteilen. Butter-Ei-Creme darübergeben. Mit Mandelstiften bestreuen. Den Kuchen im Ofen ca. 35 Minuten backen.
Zubereitungszeit 60 Minuten, Ruhen 60 Minuten, Backen 35 Minuten, Pro Stück ca. 400 kcal, E: 10 g,F: 21 g,KH: 43 g
