Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 50 ml lauwarmer Milch, 2 EL Zucker und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und in 150 ml Milch ca. 5 Min. köcheln lassen. Milch lauwarm abkühlen lassen und den Rosmarin entfernen. Eier, Butter, Mandeln, 70 g Zucker, 1 Prise Salz sowie Rosmarinmilch zum Vorteig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Min. gehen lassen. Beeren abbrausen und abtropfen lassen. Zimt mit 60 g Zucker mischen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Beeren gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen im Ofen 25-30 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Zimtzucker bestreuen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Vorbereiten ca. 45 Min. Gehen ca. 50 Min. Backen ca. 25 Min. pro Stück ca. 200 kcal, E: 5 g, F: 8 g, KH: 25 g
