Die Aprikosen kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Danach halbieren und entkernen.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einrühren. Mehl, Backpulver sowie Zitronenschale zufügen. Zum Schluss Milch einrühren. 1/3 vom Teig abnehmen, Mohnback einrühren und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Den übrigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Den Mohnteig im Karomuster daraufspritzen. Die Aprikosenhälften auf den Teig setzen und leicht eindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen. Dann herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke teilen. Dazu passt Schlagsahne mit Mohn.
Pro Stück ca. 295 kcal, E: 5 g, F: 14 g, KH: 36 g, Vorbereiten ca 20 Min, Backen ca 40 Min
