Eigelb mit Zucker, Zitronenaroma und Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Mehl daraufsieben und unterheben.
Das Ganze mit bemehlten Händen zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gut gefettete Springform (24 x 32 cm) geben. Die Birnen abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf den Teig legen.
Butter mit Zucker und Zitronenaroma schaumig schlagen. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, auf die Eicre-me sieben, mit den Haselnüssen und der Milch einrühren.
Den Teig auf den Birnen verteilen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen, herausnehmen, auf eine Kuchenplatte legen und erkalten lassen.
Den Birnenkuchen mit den gehackten Haselnüssen und dem Puderzucker bestreuen, mit Birnenscheiben belegen und bis zum Verzehr kühl stellen.
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Zubereitungszeit: 45-50 Minuten Pro Portion ca. 542 kcal, E: 9 g. F: 25 g, KH: 64 g
