Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Beides mit gewürfelter Butter, Zucker, 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Nüsse mischen, im Wechsel mit den Eiern unter den Teig rühren. Glatt in eine mit Backpapier belegte Fettpfanne streichen.
Aprikosen, Kirschen abgießen. Aprikosen in Spalten schneiden. 250 g davon mit 150 g Kirschen auf dem Teig verteilen, Kuchen ca. 35 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schmand mit 4 Pck. Vanillezucker süßen. Sahnesteif zur Sahne geben. Steif schlagen, unter den Schmand heben. Creme in Klecksen auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit den übrigen Aprikosen und Kirschen garnieren.
Zubereitung: 45 Min.; Backen: 35 Min. Pro Stück: 180 kcal; KH: 13 g, F: 12 g, E: 2 g
