Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiße, 2 EL Wasser, 1 Prise Salz steif schlagen. Dann die Sahne steif schlagen.
Eigelbe und Zucker schaumig schlagen, Butter in Flöckchen einrühren. Zitronensaft und -schale, Grieß, Puddingpulver, Backpulver und Mohnfüllung unterziehen. Abwechselnd Quark, Schlagsahne und Eischnee unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier belegte Fettpfanne streichen. Pfirsiche abgießen, in Spalten schneiden und auf den Teig legen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 35 Min. Pro Stück; 100 kcal; KH: 9 g, F: 4 g, E: 5 g
