1. Mohn in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Abkühlen lassen, dann im Blitzhacker fein mahlen. Mit Mehl, Mandeln, Backpulver und 1 Prise Salz mischen.
2. Die Butter in einer Küchenmaschine mit dem Schneebesen ca. 10 Minuten sehr schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zugeben und weitere 5 Minuten rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis sie sich mit der Buttermasse verbunden haben. Dann die Mehlmischung sorgfältig unterrühren. Mit Mandelsirup würzen.
3. Ein Backblech (40 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen. Die Beeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen. Den Kuchen mit der Konfitüre dünn bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Dazu passt Schlagsahne.
Zubereitungszeit 1:30 Stunden Pro Stück 6 g E, 17 g F, 24 g KH = 281 kcal (1178 kJ)
