Fett, 175 g Zucker, Vanillin-Zucker und Hälfte Zitronenschale cremig rühren. Eier und 3 EL Mehl im Wechsel nach und nach unterrühren. 100 g Schlagsahne zufügen. Restliches Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.
Teig gleichmäßig auf die gefettete Fettpfanne des Backofens streichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.
Inzwischen Erdbeeren und Weintrauben waschen, trockentupfen und putzen. Größere Erdbeeren halbieren. Weintrauben halbieren, entkernen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
Für die Creme Quark, 2 EL Zitronensaft, Rest Zitronenschale, 50 g Zucker verrühren. 500 g Sahne steif schlagen, unterheben. Zitronencreme auf den Boden streichen. Bananen abtropfen lassen und mit den restlichen Früchten auf der Creme verteilen. Früchte leicht in die Creme drücken.
Tortengusspulver mit wenig Traubensaft in einem Topf glatt rühren. Restlichen Saft zufügen, unter Rühren aufkochen. Guss 1-2 Minuten stehen lassen, dann über den Früchten verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten kühl stellen. In ca. 20 Stücke schneiden, mit Zitronenmelisse verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 360 kcal
