75 g Butter schmelzen. Mehl, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mischen. Eigelb zufügen. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Butter und Hefemischung zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu 2 Platten (ca. 30 x 30 cm) ausrollen , und aufrollen. Jeweils in ca. 10 Stücke schneiden. Röllchen mit der angeschnittenen Seite nach oben in eine ofenfeste, gefettete, mit Mehl ausgestreute eckige Form (22 x 28 cm) setzen. Die Schnecken nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
100 g Butter in Flöckchen leicht in den Teig drücken. Mit Mandel- und Haselnussblättchen und braunem Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 20 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie abdecken.
Zubereitungszeit ca 40 Min, ohne Wartezeit, pro Stück ca 210 kcal
