Butter schmelzen. Milch zugießen und lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, auflösen. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Ei und Hefemilch zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 45 Min gehen lassen.
Kirschen waschen, abtropfen lassen. Entstielen und entsteinen. Hefeteig einmal durchkneten und auf einem gefetteten, mit Mehl besätubten Backblech (ca 32 x 39 cm) ausrollen. Zugedeckt ca 15 Min gehen lassen.
Schmand glatt rühren, auf dem Teig verstreichen. Kirschen darauf verteilen. Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 30-35 Min backen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet). pro Stück ca 190 kcal, E 4 g, F 7 g, KH 27 g
