600 g Möhren
1/2 Tafeln (à 100 g) Vollmilch-Schokolade
8 Eier (Größe M)
300 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1/2 TL Zimt
300 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mehl
100 g Grieß
1 Päckchen Backpulver
100 g Haselnussblättchen
300 g Puderzucker
4-5 EL Zitronensaft
Fett für das Blech

1. Möhren fein reiben. Schokolade grob hacken. Eier trennen. Eigelb, 250 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Salz, Zitronenschale und Zimt unterrühren. Gemahlene Haselnüsse mit Mehl, Grieß und Backpulver mischen. Mit den geriebenen Möhren und Schokoladenstückchen unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.

2. Die Fettpfanne des Backofens (ca. 37 x 32 cm) fetten und den Teig darauf glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Mit Haselnussblättchen bestreuen, trocknen lassen.

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 30 Minuten Nährwerte: pro Stück ca. 1630 kJ/390 kcal. E 8 g, F 19 g, KH 46 g