Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eiweiße mit 2 EL Zucker steif schlagen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Schale schaumig rühren. Mehl, Stärkepulver und Backpulver mischen und unter den Teig heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Anschließend das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen.
Mascarpone, Kokoslikör und den Bananensaft in einer Schüssel verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Gelatine in 3 EL kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in 3 EL heißem Wasser auflösen und unter die Frischkäsemasse heben. Alles etwas fest werden lassen.
Die Masse auf den abgekühlten Boden streichen. Die Bananen in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Beides dekorativ auf dem Boden anrichten und mit den Kokosrapseln bestreuen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend den Kuchen damit überziehen.
Backen: ca. 20 Minuten Zubereitung: ca. 30 Minuten
