Hefe zerbröseln und mit 1 EL (10 g) Zucker in Milch auflösen. Ca. 15 Min. quellen lassen. Dann mit dem Mehl, 50 g Zucker, den Eiern und weicher Butter in Flöck-chen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort in ca. 45 Min. zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Hefeteig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das Obst waschen, putzen und die Kirschen entsteinen. Den Teigboden gleichmäßig mit den Früchten belegen. Auf der Mittelschiene ca. 20 Min. vorbacken.
Inzwischen für das Baisergitter die Eiweiße steif schlagen. Dabei die übrigen 125 g Zucker und das Ingwerpulver langsam einrieseln lassen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Baisermasse gitterförmig auf den Kuchen spritzen und alles noch ca. 15 Min. weiterbacken.
Zubereitung: 35 Min. Ruhen: 60 Min. Backen: 35 Min. Pro Stück: 190 kcal KH: 31 g, F: 6 g, E: 4 g
