Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und beiseitestellen. Eigelbe mit Butter, Zucker und 1 Pck. Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben, unterrühren.
Den Quark abtropfen lassen und mit Zitronensaft und -schale verrühren. 1/3 der Quarkmasse unter den Teig rühren. Dann den Eischnee locker unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und glatt streichen. Auf der Mittelschiene 25 Min. backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Brombeeren und die Johannisbeeren putzen, abbrausen und trockentupfen. Die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die übrige Quarkmasse auf dem Kuchen verstreichen und die Beeren darauf verteilen. Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten und über die Früchte träufeln. Fest werden lassen.
Die Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und den Kuchen damit garnieren.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 25 Min. Pro Stück: 305 kcal KH: 25 g, F: 18 g, E: 7 g
