Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Quark in einem Küchentuch gut ausdrücken. Dann mit Ei, 60 ml Milch, Öl und 1 Pck. Vanillezucker verquirlen. Mehl und Backpulver zufügen, alles gut verkneten.
Teig zwischen Backpapier auf dem Blech ausrollen. Mandeln aufstreuen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Den Teigboden damit belegen. Ca. 25 Min. backen.
Puddingpulver, Zucker und 500 ml Milch unter Rühren aufkochen. Das Kokosfett darin schmelzen. Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen die Butter schaumig schlagen, nach und nach unter den Pudding rühren. Auf kalten Kuchen streichen.
Die Schokolade grob hacken. Mit dem Nougat im heißen Wasserbad auflösen. Rum, evtl. 1 TL Öl einrühren. In einen kleinen Gefrierbeutel geben, eine Spitze abschneiden und den Schoko-Nougat-Guss in Linien über den Kuchen ziehen. Fest werden lassen. Sahne mit dem restlichen Vanillezucker steif schlagen und in kleinen Klecksen auf den Kuchen setzen. Nach Wunsch mit Aprikosenstücken garnieren.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 25 Min. Pro Stück: 455 kcal
