350 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 500 g Mehl mit 250 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Backpulver mischen. Flüssige, heiße Butter nach und nach zugießen und alles zu Streuseln verkneten. Fettpfanne des Backofens (ca. 38 x 31 cm) gut fetten und ca. 2/3 der Streusel als Boden in die Form drücken. Amarettini fein mahlen, die Hälfte gleichmäßig über den Krümelboden streuen.
25 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Likör und Kaffeepulver verrühren. Eier trennen. Quark mit Eigelb, 150 g Zucker, l gehäuften Esslöffel Mehl, Stärke und angerührtem Kaffee verrühren. Kalte, flüssige Butter unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eischnee in zwei Portionen unter die Quarkmasse ziehen. Gleichmäßig auf dem Streuselboden in der Fettpfanne verstreichen.
Restliche Streusel mit übrigen Amarettini mischen. Die Hälfte auf den Kuchen streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 40-45 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten mit restlichen Streuseln bestreuen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit einem Klecks angeschlagener Sahne, Kakao und Moccabohnen verziert servieren.
