250 g Zucker
l Packung Nuss-Frucht-Mischung (Studentenfutter; 200 g)
l Dose Pfirsiche (850 ml)
200 g Butter/Margarine
l Päckchen Vanillin-Zucker
l Prise Salz
5 Eier (Größe M)
250 g Schmand oder saure Sahne
425 g Mehl
l Päckchen Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Paniermehl für das Blech
Alufolie und Öl
Küchenpapier

100 g Zucker in einer Pfanne erhitzen und goldbraun karamellisieren lassen. 1 Esslöffel Wasser zufügen, Karamell unter Rühren schmelzen. Die Nuss-Frucht-Mischung dazugeben und darin wenden. Auf etwas mit Öl bestrichener Alufolie verteilen und abkühlen lassen.

Pfirsiche abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Fett mit 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Schmand zugeben und unterrühren. 400 g Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise unterrühren. Karamellisierte Nuss-Mischung grob hacken. 2/3 Pfirsichstücke mit 25 g Mehl bestäuben. Mit 2/3 Nuss-Frucht-Mischung vorsichtig unterheben.

Ein Backblech (ca. 37 x 32 cm} fetten und mit Paniermehl bestreuen. Teig darauf verteilen. Mit restlichen Pfirsichstücken und Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.