Für den Teig:
1/2 Würfel Hefe (21 g)
200 ml Milch
3 El Öl
75 g Zucker
1 Prise Salz
400 g Mehl

Für den Belag:
1,5 kg Rhabarber
40 g Zucker
6-8 große Backoblaten

Für die Streusel:
350 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
150 g flüssige Butter
1 Msp. Zimt

Außerdem:
nach Wunsch je 2 EL Kürbis-und Sonnenblumenkerne
Butter für das Blech
40 g gemahlene Mandeln

Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den restlichen Teigzutaten gut verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Rhabarberstangen putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker mischen und Saft ziehen lassen.

Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten. Den Hefeteig nochmals durchkneten und auf einem gefetteten, mit Mandeln bestreuten Backblech ausrollen. Mit Backoblaten belegen, damit der Teig nicht durchweicht. Rhabarber abtropfen lassen und auf den Teig legen. Streusel darüber verteilen. Mit den Kernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) 30-40 Minuten backen.


Zubereitung ca 238 kcal, 11 g F, 29 g KH, 4 g E, Pro Stück ca. 238 kcal, 11 g F, 29 g KH, 4 g E.