200 ml Milch und 50 g Butter erwärmen. Mehl, Hefe, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker mischen. Mit warmer Milch und dem Ei glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 45 Min. gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Honig und Sahne unter Rühren erhitzen. Mandeln einrühren, dann alles abkühlen lassen.
Teig ausrollen und in eine mit Backpapier belegte Fettpfanne legen. Mandelmasse daraufstreichen, weitere ca. 15 Min. aufgehen lassen. Dann ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Puddingpulver, 100 g Zucker und die restliche Milch unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen. Die übrigen 100 g Butter schaumig schlagen, kalten Pudding löffelweise unterziehen. Den abgekühlten Mandel-Kuchen quer in 2 Böden teilen, mit der Buttercreme füllen.
Zubereitung: 55 Min.; Ruhen: 60 Min. Backen: 15 Min.; Pro Stück: 365 kcal KH: 34 g, F: 22 g, E: 62 g
