1. 250 g Mehl, 125 g Stärke, eine Prise Salz, 125 g Zucker und die Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Eigelb und 180 g Butter in Plöckchen dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Pur die Streusel 150 g Mehl, 50 g Speisestärke, 150 g Zucker, 1/2 Tl Zimt und die Mandeln vermischen, dann 150 g Butter in Flocken dazugeben. Mit dem Knethaken des Handrührers schnell verkneten, bis kleine Streusel entstanden sind.
3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und ein gefettetes Backblech damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Zwetschgen belegen. Die Mandelsteusel gleichmäßig darüberstreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 40 Min. backen.
Gas 2-3, Umluft 40-45 Min. bei 160 Grad, Zeit: 1 Std., 15 Min. (+ Kühlzeit) 1 Stück = 301 kcal
