Mehl, Hefe, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel gut mischen. Milch lauwarm erwärmen. 75 g Butter darin schmelzen. Milch-Fettmischung und das Ei in die Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Teig mit bemehlten Händen gut durchkneten, dann auf einer gefetteten Fettpfanne (ca. 32 x 37 cm) ausrollen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnen mit Zitronensaft beträufeln. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Die Birnen in den Hefeteig drücken und mit der Aprikosen-Konfitüre bestreichen. 100 g Butter in Flöckchen darauf verteilen und mit Mandelblättchen und Tee- oder Hagelzucker bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 1 75 °C (Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren.
