Frische Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und entsteinen (Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen). Pfirsiche in dicke Spalten schneiden. Stachelbeeren verlesen, putzen, waschen (Stachelbeeren aus dem Glas abtropfen lassen).
Fett, Marzipan und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Fett-Eimasse rühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glattstreichen. Die Früchte darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Stück ca 250 kcal
