Kirschen waschen, putzen, entsteinen. Erdnüsse grob hacken. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier und Fett in Flöckchen in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann ca. 2 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Kirschen und Hälfte Nüsse unterheben.
Eine Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Übrige Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Kuchen mit gerösteten Erdnüssen bestreuen. Guss gleichmäßig darüber verteilen. Trocknen lassen. Kuchen mit Minze verzieren. Dazu schmeckt Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 370 kcal E 9 g, F 21 g, KH 38 g
