Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker sowie 4 EL Milch verrühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Dann die übrigen Teigzutaten dazufügen, unterkneten und den Hefeteig weitere ca. 45 Min. gehen lassen.
Inzwischen für die Füllung aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsangabe einen Pudding zubereiten. Vom Herd nehmen. Salz, Zitronenschale und Eigelbe zufügen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Teig erneut durchkneten, auf einem gefetteten Blech ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
Für den Belag Sahne, Honig und Zucker aufkochen. Die Mandelblättchen zufügen, Masse auf den Teig streichen, ca. 45 Min. backen. Dann auskühlen lassen.
Kanten vom Kuchen abschneiden und die Kuchenplatte vierteln, jeweils waagerecht halbieren. Sahne steif schlagen und unter den Pudding ziehen. Creme auf die unteren Hälften streichen, mit oberen Hälften bedecken und jede Platte in Stücke schneiden.
Pro Stück ca, 405 kcal, E: 9 g, F: 22 g, KH: 44 g, Vorbereiten ca. 55 Min. Gehen ca. 65 Min. Backen ca 45 Min
