1. Fett, 200 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.
2. Ein Backblech des Backofens fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darauf glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: l50°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, sofort mit der Konfitüre bestreichen. Auskühlen lassen.
3. Creme fraiche mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Creme in 6 Klecksen auf dem Kuchen verteilen. Jeden Klecks etwas auseinanderstreichen und mit 1 abgetropften Aprikosen-hälfte belegen.
4. Tortengusspulver und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen, 1/4 l Wasser unter Rühren zugießen. Einmal aufkochen und dann ca. 1 Minute abkühlen lassen. Aprikosenhälften mit dem Guss beträufeln, so dass sie vollständig überzogen sind. Fest werden lassen. Pistazien grob hacken, über den Kuchen streuen. Kuchen mit Melisseblättchen verzieren, den Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 220 kcal E 3 g, F12 g, KH 24 g
