1. Mehl mit kalter Butter in Flöckchen, Eigelben, Zucker und Rum rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie wickeln. Für ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf 4 mm dick ausrollen und in etwa 12 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Für die Creme die Marmelade und den Orangensaft mit dem Pürierstab glattrühren. Die Mischung auf der Teigplatte verteilen und glattstreichen. Mit den gemahlenen Mandeln bestreuen.
4. Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf der Marmelade-Mandel-Masse verstreichen.
5. Ofen auf 150 Grad vorheizen. Mit einer Gabel Wellenmuster in den Eischnee ziehen. Mit Mandelstiften bestreuen. Kuchen ca. 12 Min. backen, später in Stücke teilen.
Zubereitung ca. 35 Minuten Kühlen ca 60 Minuten Backen ca. 24 Minuten Etwa 250 Kalorien pro Stück
