1. 100 ml Milch lauwarm erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch hineingießen, Hefe hineinbröckeln. 25 g Zucker zugeben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. 100 g Fett schmelzen, 150 ml Milch zugießen. 50 g Zucker, 1 Ei, Salz und Milch-Mischung zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Für den Streuselteig Marzipan grob raspeln. Mit 250 g Mehl, 75 g Zucker, 100 g Fett und 1 Ei in eine Schüssel geben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu Streuseln verkneten. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Stachelbeeren waschen und putzen.
4. Die Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 38 cm) gut fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen und in die Fettpfanne legen. Kirschen und Stachelbeeren darauf verteilen, mit den Streuseln bestreuen. Zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.
5. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 30-35 Minuten backen. Orangenmarmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen. Früchte,damit bestreichen. Kuchen auskühlen lassen.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Wartezeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 1210 kJ/290 kcal. E 6 g, F 11 g, KH 41 g
