1. Stachelbeeren putzen. Aprikosen vierteln und entsteinen. Marzipan grob würfeln, 2 Eier zufügen, mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. ioo g Zucker und 50 g Mehl unterrühren.
2. Fett mit 175 g Zucker cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. 300 g Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Ein Backblech (39 x 27 cm; 4 cm hoch; oder die Fettpfanne des Backofens mit einer Schiene aus gefalteter Alufolie entsprechend groß abteilen) fetten.
3. Teig auf dem Blech glatt streichen. Die Früchte darauf gleichmäßig verteilen. Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und ein Gitter auf den Kuchen spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: ca.45 Minuten Pro Stück: ca. 1840 kJ/440 kcal. E 9 g, F 24 g, KH 47 g
