Hefe in der Milch glattrühren. Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter sowie Ei in eine Schüssel geben, die Hefemilch zufügen und alles verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Früchte waschen, halbieren. Zwetschgen entsteinen, Birnen entkernen. Die Früchte in dünne Spalten schneiden, die Birnen mit Zitronensaft beträufeln.
Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, Crème fraîche und Kokosraspel unterrühren.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Hefeteig auf einer bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, auf einem tiefen, gefetteten Backblech ausrollen. Mit der Kokos-Eigelb-Creme bestreichen und alle Früchte darauf dekorativ in größeren Quadraten anrichten.
Für die Streusel die Butter zerlassen, mit Mehl und Zucker rasch krümelig verkneten. Die Streusel zwischen die Fruchtnester streuen. Den Blechkuchen auf der mittleren Schiene des Ofens 40-45 Min. backen.
Pro Stück ca. 420 kcal, E: 6 g, F: 21 g. KH: 51 g, Vorbereitung ca 50 min, Backen ca 45 Min
