Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Das Mehl und das Backpulver sieben, mit dem Zucker mischen. Die Eier und die Buttermilch zufügen und alles mit dem Rührbesen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen. Die Teigmasse gleichmäßig auf das Blech aufstreichen. Für den Belag das Mark der Vanilleschote mit Zucker und Kokosraspeln gut mischen und auf dem Teig verteilen. 20-25 Min. auf mittlerer Schiene backen. Die Kokosdecke sollte goldbraun sein. Wenn sie zu dunkel zu werden droht, Alufolie darüberlegen.
Kuchen herausnehmen, die Sahne gleichmäßig über den noch heißen Kuchen verteilen. So lange abkühlen lassen, bis die restliche Sahne (am Blechrand) vom Kuchen aufgesogen wurde. Anschließend den Kuchen in 20 Stücke schneiden und mit der Schokoglasur aus der Flasche in dünnen Linien dekorieren.
