Fett für die Fettpfanne
1 kg Pflaumen
750 g Aprikosen
375 g + etwas Mehl (Type 550)
1 Päckchen Hefeteig Garant (von Dr. Oetker)
50 g + 2-3 geh. EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
1/2 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Ei (Gr. M)
50 g + 50 g weiche Butter
200 ml + 1/4 l Milch
1 Päckchen Backfeste Pudding-Creme »Vanille\" (ohne Kochen; für 1/4 l Milch; von Dr. Oetker)
150 g Creme fraîche
4-5 EL Mandelblättch

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Pflaumen und Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.

375 g Mehl und Hefeteig Garant in einer Rührschüssel mischen. 50 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale, Ei, 50 g Butter und 200 ml Milch zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 2 Minuten glatt verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben, zur Rolle formen. Auf der Fettpfanne ausrollen.

1/4 1 Milch und Cremepulver in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Handrührgerät erst 1 Minute auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe 1 Minute aufschlagen. Crème fraîche sofort mit dem Handrührgerät unterrühren. Auf den Boden streichen, Obst darauf verteilen. 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Kuchen mit 50 g Butterflöckchen und Mandeln bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten weiterbacken. Mit 2-3 geh. EL Zucker bestreuen. Auskühlen.