250 g Pflanzencreme (z. B. Rama Culinesse)
180 g Zucker
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
6 Eier
250 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
100 g gehackte weiße Schokolade
1-2 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Haselnusskrokant
400 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
4 EL Zucker
800 g grüne und blaue Weintrauben
1 unbehandelte Orange
1 Pck. klarer Tortenguss
1/4 l Wasser
2 EL Zucker

Außerdem:
Fett und Grieß für das Blech

1. Pflanzencreme mit Zucker und Bittermandelaroma schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben. Mehl, Mandeln und Schokolade mischen, löffelweise unterrühren.

2. Teig auf ein gefettetes, mit Grieß bestreutes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 (Umluft 170) Grad 35-40 Min. backen. Danach auf dem Kuchengitter erkalten lassen.

3. Konfitüre glatt rühren, Kuchenrand damit bestreichen und dick mit Haselnusskrokant bestreuen.

4. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Trauben waschen, trockentupfen und darauf verteilen. Orange heiß waschen, trockenreiben, in Scheiben schneiden und dekorativ zwischen die Trauben stecken.

5. Aus Tortengusspulver, Wasser und Zucker einen Tortenguss zubereiten, Früchte damit überziehen. Guss vollständig trocknen lassen. Kuchen nach Wunsch mit Zimtstangenstücken verzieren.