Hefe und Zucker verrühren. Mehl, Ei, Salz, Zitronenschale und flüssige Hefe verrühren. Fett schmelzen, die kalte Milch zugießen und beides zu den übrigen Zutaten geben, zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an eine warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Nach 15 Minuten einmal kurz durchkneten.
Zwetschen halbieren. An den Spitzen etwas einschneiden. Hefeteig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen und dicht mit den Zwetschgen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 25-30 Min backen. Mit 25 g Hagelzucker bestreuen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren restlichen Hagelzucker darüber streuen.
